毒豆芽事件回顾,浅谈毒豆芽的危害

毒豆芽事件回顾

毒豆芽事件一度受到广泛关注，最早爆发于2014年，曾经在市场上“横行霸道”让人防不胜防，毒豆芽事件频频被媒体报道，几乎全国各地均有出现过毒豆芽，每一次出现，都冲击着人们对食品安全忧虑的这根神经。

毒豆芽的化学原理相对复杂，6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，由于在豆芽制发过程中使用的6-苄基腺嘌呤和赤霉素等物质属性不明，因此被认为是非法添加物，在豆芽中加了即为“毒豆芽”，此行为构成生产、销售有毒有害食品罪。

国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员表示6-苄基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了国际公认的，无论公检法还是媒体，将之定义为“毒豆芽”很不科学。不过量使用6-苄基腺嘌呤等“植物生长调节剂”的豆芽，都不会有害健康，并且世界上很多国家甚至没有为此专门制定残留量标准。

毒豆芽事件回顾

毒豆芽事件详情

14年9月大热的“毒豆芽”事件中，因对豆芽的属性和监管存在争执，使用“无根水”制发豆芽被认为是非法添加有毒有害物质。检测添加“6-苄基腺嘌呤”和“4-氯苯氧乙酸钠”被作为司法机关定罪依据。但并无科学证据证明，这两种物质有毒有害，相反大量证据证明其安全。

豆芽的营养价值

全尚根是福建闽侯芽农，其生产的黄豆芽、绿豆芽销往福州市永辉超市。三年间，所售豆芽每年均送往福建省产品质量检验研究院进行铅、亚硫酸盐等项目检测，检测报告显示，其检测值均在限值内，属达标。

针对辩护人所提出的“豆芽制发不是食品生产活动及6-苄基腺嘌呤不属有毒有害物质”的辩护意见，判决书认为，“豆芽作为供人食用且有营养价值元素，属食品。”该判决援引国家质量监督检验检疫总局《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》，认为“6-苄基腺嘌呤属有毒、有害的非食品性质原料”。

 

毒豆芽的危害如何？

据介绍，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业。

如此说来，毒豆芽岂不是害人害己？

不过据报道，“无根水”的主要成分是“6-苄基腺嘌呤”。一份农业部农产品质量风险评估实验室（杭州）出具的“豆芽中‘6-苄基腺嘌呤’残留的膳食风险评估报告”显示，“即使按照最大风险原则进行评估，各类人群的‘6-苄基腺嘌呤’摄入量也远低于每日允许摄入量，风险完全可以接受”。

 

毒豆芽鉴别

毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。对于10多厘米长、白净无根须的“漂亮豆芽”，专家介绍，“正常生产的情况下，豆芽是不该有这么长的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。而如果豆芽长得太漂亮，是不正常的。”