雪猪肉不是“雪花猪肉” 功效多多补脾益气

雪猪肉其实并不是我们通常所说的雪花猪肉，顾名思义，雪猪肉当然是雪猪的肉了。雪猪其实是松鼠科动物喜马拉雅旱獭，也就是我们通常所说的土拨鼠。雪猪肉做法是捕获后杀死，剥去皮毛，除去内脏及腋下腺体。鲜用或风干备用。

雪猪肉的出处

雪猪肉出自《四川中药志》。《饮膳正要》：土拨鼠北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味，多食难克化，微动气。

药材基源：为松鼠科动物喜马拉雅旱獭、灰旱獭、草原旱獭、长尾旱獭等的肉。

采收和储藏：捕杀后，剥去皮毛，除去内脏，取肉，鲜用或用竹片撑开或风干。

雪猪肉的原形态

1.喜马拉雅旱獭，大型的地栖松鼠类。体长46-58cm，体重3-6kg。颈粗短。耳熟短圆。尾扁平而短，长约13cm，不超过后足长的2倍。四肢粗壮，前足拇趾退化，爪很小，其余4趾，爪长而弯曲，后足趾爪较短。吻侧毛淡棕色，有黑色须。鼻背具黑色或黑褐色斑。眼眶上缘有明显的黑色条纹。头顶黑色与棕色相混，两侧至耳基淡黄色。背面褐色与不规则黑纹相混，针毛中段苍白色，尖端黑色。喉、胸、腹部及四肢均为淡黄色，底毛全为灰黑色。臀部呈深棕黄色。尾毛与体色相似，唯尖部黑色。幼体较成体色淡。

2.灰旱獭，大小、形态与喜马拉雅旱獭相似，但腹面色调深浓，呈深棕黄色或圭棕色。体长46-54cm，重4-6kg。耳短小。足爪粗短。尾较短，13-15cm，不及体长1/3。体背淡黄色或沙黄色，间杂黑色或褐黑色。吻、颊、耳下深棕褐色。耳沙黄色。尾与体色相似，但尾端黑褐色。

3.草原草獭，体形小，长约36-49cm，重3-4kg。尾长11-12cm，约为后足长的2倍。体背淡褐色或浅锈色，间杂淡白色，绝无黑褐色。额、头顶纯褐色。耳浅橙黄色。腹面棕褐色，毛基暗褐色。尾深褐色，尾端锈褐色。

4.长尾旱獭，噗大型旱獭。体长47-50cm，重4-5kg。尾较长，18.5-22cm，明显超过后足长的2倍。耳甚小，几不显露。毛被长而厚密。通体橙黄以或赭黄色，背毛毛端常染有深褐色。腹色与背色近似，但棕色较深，背腹间无明显分界。尾端黑色或赭褐色。

雪猪肉生境分布

生态环境：1.栖息于海拔2800-5000m的高山草甸草原带。洞穴居，群栖。白天活动，冬眠。主食草本植物和灌木的嫩枝、叶等。

2.栖息于海拔2500-3500m的草原、草甸。喜潮湿。洞穴居。洞口有土丘即旱獭丘。以植物为食。

3.栖息于地热起伏，草原与荒漠相交的边缘地区。群居。洞穴多筑在高地或坡地上，洞口外有土丘。以草根、种子为食。

4.本种以为亚高山草原地带代表种之一。栖息于高山草甸、草原牧草茂密丛生处。洞穴居，亦喜群居。洞口附近有黄形的旱獭丘。主要以莎草科、禾本科植物为食。

资源分布：1.分布于甘肃、青海、四川、云南、西藏等地。

2.仅分布于新疆北部。

3.分布于内蒙古东部及新疆北部。

4.分布于新疆西部和南部。

雪猪肉的功效和作用

性能味甘，性平。能补脾胃，益气血，除风湿。

用途用于脾胃虚弱，饮食减少；气血不足，体倦乏力；风湿痹痛，脚膝肿痛。

用法煮汤，入菜肴。

注意雪猪腋下腺体有不良气味，除尽后则不失为美味可口的食品。

本内容仅供参考，不作用药标准。具体用法请遵医使用。